Warum passt weniger hinein als angegeben?

Weil die Literangabe das geometrische Kammervolumen einschließlich des Raums über dem Gargut beschreibt. Ausgelitert fasste ein 4-Liter-Korb 3,1 Liter; die Abweichung lag bei allen vier Geräten bei 20 bis 25 Prozent.

Welche Zahl zählt stattdessen?

Die nutzbare Bodenfläche. 285 Quadratzentimeter nehmen in einer Lage etwa 350 Gramm Pommes auf, also eine Portion; 340 reichen für eineinhalb. Für vier Personen sind zwei Durchläufe oder über 500 Quadratzentimeter nötig.

Wie ermittelt man die Bodenfläche?

Länge mal Breite an der engsten Stelle, bei runden Körben Durchmesser im Quadrat mal 0,785, abzüglich nicht belegbarer Bereiche. Im Laden: zwei ausgestreckte Handflächen nebeneinander entsprechen etwa 300 Quadratzentimetern.

Wie genau ist die Temperatur?

172 °C bei einem Sollwert von 180, mit ±6 Kelvin Schwankung. Eine Abweichung von 8 bis 12 Kelvin nach unten ist in dieser Klasse üblich und bedeutet bei Backwaren zwei bis drei Minuten mehr.

Rechnerisch nicht: ohne Vorheizen brauchten Pommes 4 Minuten länger, das Vorheizen dauert 3. Für das Ergebnis lohnt es doch, weil die Oberfläche im heißen Korb sofort schließt und Paniertes sonst weicher bleibt.

Was kostet ein Durchlauf?

18 Cent für 500 Gramm Pommes bei 0,52 Kilowattstunden. Über die vier Geräte lag der Wert bei 0,48 bis 0,61 Kilowattstunden, über ein Jahr mit zwei Durchläufen wöchentlich also 5,20 bis 6,60 €.

Bringen die Automatikprogramme etwas?

In den Messreihen war kein Programm besser als Temperatur und Zeit von Hand, und die Zeitangaben der Programme wichen von den nötigen Zeiten um bis zu 6 Minuten ab.

Was lässt sich vor dem Kauf nicht messen?

Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung und Zuverlässigkeit der Elektronik. Beides ist indirekt prüfbar über die Ersatzteilverfügbarkeit: ein einzeln bestellbarer Korb bedeutet, dass ein Beschichtungsschaden das Gerät nicht beendet.

Heißluftfritteuse vergleichen: vier Messungen, die zählen

Heißluftfritteusen werden in Litern verglichen, und diese Zahl ist für die Kaufentscheidung fast wertlos. Vier Messungen tragen den Vergleich stattdessen, und alle vier lassen sich mit Küchenwaage, Messbecher und Thermometer selbst machen.

Angabe gegen Messung – Korb bis zur Unterkante der freien Höhe mit Wasser gefüllt und gewogen
Gerät	Angabe	Ausgelitert	Nutzbare Bodenfläche
Gerät A	4,0 l	3,1 l	285 cm²
Gerät B	4,5 l	3,4 l	302 cm²
Gerät C	5,5 l	4,2 l	340 cm²
Gerät D	3,2 l	2,6 l	265 cm²

Die Literangabe misst Luft

Ausgelitert bis zur Unterkante der freien Höhe fasste ein als 4 Liter angegebener Korb 3,1 Liter. Bei den drei weiteren Geräten lag die Abweichung ähnlich: 3,4 statt 4,5, 4,2 statt 5,5 und 2,6 statt 3,2 Liter.

Die Angabe bezieht sich auf das geometrische Volumen der Kammer einschließlich des Raums über dem Gargut, und der ist für Lebensmittel nicht nutzbar. Wer eine Fritteuse nach Litern vergleicht, vergleicht damit Kammerhöhen.

Der Rückstand von 20 bis 25 Prozent war bei allen vier Geräten ähnlich, weshalb die Reihenfolge der Geräte erhalten bleibt. Für die Frage, was hineinpasst, ist die Zahl aber die falsche, und die richtige steht in der nächsten Spalte.

Zweihundertfünfundachtzig Quadratzentimeter

Heißluft gart über Umströmung, und deshalb entscheidet die Fläche und nicht das Volumen. Ein Korb mit 285 Quadratzentimetern nutzbarer Bodenfläche nimmt in einer Lage etwa 350 Gramm Pommes auf.

Zwei Lagen sind möglich und verschlechtern das Ergebnis, weil die untere keinen Luftstrom bekommt. In einem Kontrolllauf mit 700 Gramm in zwei Lagen war die untere Hälfte nach der vollen Zeit blass und musste nachgaren.

Gerechnet auf Personen heißt das: 285 Quadratzentimeter reichen für eine Portion, 340 für eineinhalb. Eine Familie mit vier Personen braucht entweder zwei Durchläufe oder ein Gerät mit über 500 Quadratzentimetern, und das ist eine andere Bauform mit anderer Stellfläche.

Wie die Bodenfläche ermittelt wird

Nötig sind ein Zollstock und zwei Zahlen. Bei einem rechteckigen Korb Länge mal Breite an der engsten Stelle, bei einem runden Durchmesser im Quadrat mal 0,785.

Abzuziehen sind Bereiche, die durch Rippen oder eine Antihaftmulde nicht belegbar sind. Bei einem geprüften Gerät kostete eine umlaufende Erhöhung von 1,5 Zentimetern rund 12 Prozent der Fläche.

Im Laden geht dieselbe Messung mit der Handbreite: eine ausgestreckte Handfläche eines Erwachsenen belegt etwa 150 Quadratzentimeter. Passen zwei Handflächen nebeneinander in den Korb, liegt die Fläche bei mindestens 300.

Temperaturtreue: zehn Grad sind normal

Mit einem Bratenthermometer im leeren Korb auf halber Höhe wurden nach zehn Minuten Vorlauf 172 °C bei einem Sollwert von 180 abgelesen. Über die folgenden fünf Minuten schwankte der Wert um ±6 Kelvin.

Eine Abweichung von 8 bis 12 Kelvin nach unten ist bei dieser Geräteklasse üblich und für Rezepte relevant: eine Rezeptangabe von 200 °C bedeutet an einem Gerät mit dieser Abweichung 188, und das sind bei Backwaren zwei bis drei Minuten mehr.

Wer die Abweichung seines Geräts einmal kennt, rechnet sie danach mit. Ein Thermometer für zehn Euro und eine Viertelstunde ersetzen damit das Herantasten über Wochen, das die meisten Nutzer stattdessen betreiben.

Vorheizen: drei Minuten oder gar keine

Die Vorheizzeit bis 180 °C lag zwischen 2 Minuten 40 und 4 Minuten 10. Die Herstellerangaben nannten meist drei Minuten, was in der Größenordnung stimmte.

Wichtiger als der Absolutwert ist, ob überhaupt vorgeheizt wird. Ohne Vorheizen in den kalten Korb gelegt brauchten Pommes 4 Minuten länger und wurden ungleichmäßiger, weil die Oberfläche nicht sofort schließt.

Rechnerisch ist das kein Nachteil: die 3 Minuten Vorheizen und die 4 Minuten längere Garzeit heben sich beinahe auf. Für das Ergebnis ist der Unterschied dennoch da, und er zeigt sich als weichere Oberfläche bei allem Panierten.

Achtzehn Cent für 500 Gramm Pommes

Über einen Zwischenzähler brauchte ein Durchlauf mit 500 Gramm Pommes bei 200 °C und 22 Minuten 0,52 Kilowattstunden, also 18 Cent bei 35 Cent je Kilowattstunde.

Zwischen den vier Geräten lag der Wert bei 0,48 bis 0,61 Kilowattstunden, und die Unterschiede erklärten sich aus Kammergröße und Isolierung. Das größte Gerät brauchte am meisten, weil es mehr Luftvolumen aufheizt.

Über ein Jahr mit zwei Durchläufen wöchentlich sind das 5,20 bis 6,60 €. Der Energieverbrauch ist damit keine Größe, die eine Kaufentscheidung tragen kann, und die Unterschiede zwischen Geräten liegen im Bereich weniger Euro im Jahr.

Was bei einem Vergleich nicht messbar ist

Zwei Eigenschaften entscheiden im Alltag und lassen sich mit Küchenmitteln nicht erfassen. Die Haltbarkeit der Antihaftbeschichtung im Korb zeigt sich erst nach Monaten, und die Zuverlässigkeit der Elektronik nach Jahren.

Beide sind an einem Punkt vor dem Kauf prüfbar: der Ersatzteilverfügbarkeit. Ein Korb einzeln bestellbar bedeutet, dass ein Beschichtungsschaden nach zwei Jahren das Gerät nicht beendet, und diese Angabe steht auf den Serviceseiten der Hersteller.

Der dritte nicht messbare Punkt ist das Geräusch im Alltag. Ein Gebläse mit 61 dB(A) in einem Meter ist in einer offenen Küche über 20 Minuten anders als in einer geschlossenen, und diese Bewertung fällt jeder für sich.

Die Reihenfolge, in der zu vergleichen ist

Aus den vier Messungen ergibt sich eine Rangfolge der Fragen. Zuerst die Bodenfläche, weil sie über die Portion entscheidet und weil sie nicht verhandelbar ist. Danach die Stellfläche in der eigenen Küche einschließlich Abstand nach oben und hinten.

Erst danach folgen Temperaturtreue und Vorheizzeit, die sich beide durch Gewöhnung ausgleichen lassen. Der Energieverbrauch kommt zuletzt, weil die Spanne über ein Jahr wenige Euro beträgt.

Programme, Anzeigen und Zubehörteile stehen in dieser Reihenfolge nirgends. In den Messreihen aller vier Geräte war kein Programm besser als Temperatur plus Zeit von Hand, und die Zeitangaben der Programme wichen von den nötigen Zeiten um bis zu 6 Minuten ab.

Messbecher, Bratenthermometer, Zwischenzähler

Ausgelitert wurde mit Wasser bis zur Unterkante der freien Höhe über dem Korbboden, gewogen auf 10 Gramm; die Bodenfläche entstand aus Innenmaßen mit dem Zollstock, abzüglich nicht belegbarer Bereiche.

Die Temperatur nahm ein Bratenthermometer im leeren Korb auf halber Höhe ab, abgelesen nach zehn Minuten Vorlauf und über fünf Minuten beobachtet. Die Vorheizzeit lief mit Stoppuhr bis zum Erreichen von 180 °C an derselben Stelle.

Der Verbrauch lief über einen Zwischenzähler am Stecker über den vollständigen Durchlauf einschließlich Vorheizen. Haltbarkeit von Beschichtung und Elektronik wurden nicht geprüft, weil beides Monate bis Jahre braucht.

Messung	Vorgehen	Aufwand	Entscheidet über
Bodenfläche	Innenmaße des Korbs multiplizieren	2 min	Portion in einer Lage
Temperaturtreue	Thermometer im leeren Korb, 10 min	15 min	ob Rezepte passen
Vorheizzeit	Stoppuhr bis zur Solltemperatur	10 min	Zeit je Gericht
Energie je Portion	Zwischenzähler über den Durchlauf	25 min	Betriebskosten

Heißluftfritteuse im Test: die vier Messungen, die den Vergleich tragen