Wie viel Kraft braucht eine gute Küchenschere?

22 Newton für einen Schnitt durch 1 mm Karton in der Blattmitte bei der besten der vier geprüften Scheren, 41 Newton bei der günstigsten. Eine Hähnchenrippe trennte die beste mit 48 Newton, die günstigste gar nicht.

Woran erkennt man eine gute Schere im Regal?

An langen Griffen, kurzen Blättern und einem dünn auslaufenden Schliff. Die beste Schere hatte ein Hebelverhältnis von 1,35 gegenüber 1,15 und einen Schneidenwinkel von 34 statt 45 Grad, und beides zusammen erklärt fast die ganze Kraftdifferenz.

Wo an der Schneide schneidet man am besten?

So weit hinten wie möglich. Bei derselben Schere waren an der Spitze 38 Newton nötig, in der Mitte 22 und direkt am Gelenk 14. Mit der günstigsten Schere am Gelenk geschnitten reichten 24 Newton, also weniger als mit der teuersten an der Spitze.

Darf die Haushaltsschere in die Spülmaschine?

Besser nicht. Nach zwanzig Gängen bei 55 Grad zeigte eine von vier keine Veränderung, eine Rostpunkte am Gelenk und zwei einen flächigen Rostfilm. Von Hand abgespült und getrocknet blieben alle vier unauffällig.

Warum wird eine Schere stumpf?

Häufig ist es nicht die Schneide, sondern das Gelenk. Bei den zwei gestanzten Scheren hatte sich die Niete nach 200 Schnitten um 0,3 mm aufgeweitet, und ein Spalt zwischen den Blättern schiebt das Material vor sich her. Eine verschraubte Achse lässt sich nachziehen.

Lässt sich eine Küchenschere schärfen?

Ja, nur an der Außenfase und im vorhandenen Winkel, nie an der Innenseite. Zehn Züge mit einem Diamantstab der Körnung 600 je Blatt senkten die Schnittkraft von 47 auf 33 Newton. Bei aufgeweitetem Gelenk hilft Schärfen kaum.

Was leisten Nussknacker und Öffner am Griff?

Wenig. Die Kerbe knackte drei von zehn Walnüssen ohne den Kern zu zerdrücken, der Schraubverschlussgriff senkte das nötige Drehmoment nur um 15 Prozent. Nützlich ist die Drahtkerbe am Gelenk, mit der ein 1,5-mm-Kupferdraht ohne Schaden an der Schneide getrennt wurde.

Braucht man eine zerlegbare Schere?

Wer Fleisch schneidet, ja. Nach dem Zerteilen eines rohen Hähnchens war die zerlegbare Schere in 40 Sekunden vollständig gereinigt, bei der nicht zerlegbaren blieben nach zwei Minuten Bürsten Reste im 0,2 bis 0,5 mm breiten Gelenkspalt.

Küchenschere Test: Schnittkraft, Hebel und Spülmaschine

Eine Haushaltsschere wird an einer Zahl gemessen: der Kraft, die ein definierter Schnitt braucht. Diese Kraft hängt an drei Dingen, die sich alle nachmessen lassen, nämlich Schneidenwinkel, Hebelverhältnis und Härte des Stahls. Vier Scheren zwischen 8 und 29 Euro wurden mit einem Kraftmesser, 200 Prüfschnitten und zwanzig Spülmaschinengängen verglichen.

GeprüftDie beste Schere schneidet Karton mit 22 Newton, die schlechteste braucht 41. Zwei von vier rosteten in der Spülmaschine.

Schnittkraft am Kraftmesser, Schnitt in der Mitte der Schneide, Karton 1,0 mm und Kupferdraht 1,5 mm, je fünf Schnitte
Schere	Karton 1 mm	Hähnchenrippe	Kupferdraht 1,5 mm
Schere A, 29 €, geschmiedet	22 N	48 N	gelingt, Kerbe im Blatt
Schere B, 19 €, Marke	26 N	55 N	gelingt in der Drahtkerbe
Schere C, 12 €, gestanzt	34 N	88 N	misslingt, Blatt verbiegt
Schere D, 8 €, gestanzt	41 N	über 100 N	misslingt
Küchenmesser zum Vergleich	entfällt	35 N Druck	entfällt

22 gegen 41 Newton am gleichen Karton

Für die Messung wurde ein Kraftmesser am oberen Griff befestigt, die Schere im unteren Griff eingespannt und ein Streifen Karton von 1,0 Millimeter Dicke in der Mitte der Schneide durchtrennt. Die teuerste Schere brauchte dafür 22 Newton, die günstigste 41. Beide Werte sind mit einer Hand aufzubringen, der Unterschied macht sich erst nach zwanzig Schnitten bemerkbar.

Deutlicher wird die Differenz an schwerem Material: eine Hähnchenrippe von 3 Millimetern Durchmesser trennte die geschmiedete Schere mit 48 Newton, die günstigste gar nicht, weil die Blätter sich unter der Last gegeneinander verdrehten. Genau an dieser Stelle entscheidet sich, ob eine Küchenschere ein Werkzeug oder ein Papierschneider ist.

Das Hebelverhältnis ist nachrechenbar

Am Gelenk gemessen sind die Wege eindeutig: die beste Schere hat 105 Millimeter vom Gelenk zum Griffende und 78 Millimeter zur Blattspitze, was ein Hebelverhältnis von 1,35 ergibt. Die günstigste Schere kommt auf 98 zu 85 Millimeter und damit auf 1,15.

Der Unterschied von 1,35 zu 1,15 bedeutet, dass bei gleicher Handkraft an der Schneidenmitte 17 Prozent mehr Kraft anliegt. Zusammen mit dem schlankeren Schneidenwinkel von 34 statt 45 Grad erklärt das den größten Teil der gemessenen Kraftdifferenz. Beides ist am Regal ohne Messgerät erkennbar: lange Griffe, kurze Blätter und ein dünn auslaufender Schliff sind die Merkmale, auf die es ankommt.

Wo geschnitten wird, entscheidet mit

Dieselbe Schere braucht für denselben Karton unterschiedlich viel Kraft, je nachdem wo das Material liegt. An der Blattspitze waren es bei der besten Schere 38 Newton, in der Mitte 22 und direkt am Gelenk 14. Der Hebelarm ist dort am kürzesten, und deshalb gehört zähes Material immer in den hinteren Teil der Schneide.

Diese Regel gilt für jede Schere und ersetzt bei schwerem Schnitt jede Kaufentscheidung: mit der günstigsten Schere am Gelenk geschnitten waren 24 Newton nötig, also weniger als mit der teuersten an der Spitze. Wer sich über eine stumpfe Schere ärgert, schneidet häufig einfach an der falschen Stelle.

Nach 200 Schnitten

Alle vier Scheren führten 200 Schnitte durch denselben Karton aus, danach wurde die Kraft erneut bestimmt. Die geschmiedete Schere stieg von 22 auf 26 Newton, die Markenschere von 26 auf 31 und die gestanzte von 34 auf 47. Die günstigste war nach 140 Schnitten nicht mehr sinnvoll zu betreiben, weil die Blätter auseinanderklafften.

Unter der Lupe zeigte sich der Grund im Gelenk und nicht an der Schneide: bei den beiden gestanzten Scheren hatte sich die Nietverbindung um 0,3 Millimeter aufgeweitet, und ein Spalt zwischen den Blättern schiebt das Material vor sich her, statt es zu trennen. Die beiden besseren Scheren haben eine verschraubte Achse, die sich nachziehen lässt, und genau das machte den Unterschied wieder rückgängig.

Zwei von vier rosten in der Spülmaschine

Nach zwanzig Gängen im Haushaltsgeschirrspüler bei 55 Grad mit Standardreiniger zeigte die geschmiedete Schere keine Veränderung, die Markenschere Rostpunkte am Gelenk und die beiden gestanzten einen flächigen Rostfilm auf den Blättern, der sich mit einem Scheuerschwamm entfernen ließ und nach dem nächsten Gang wiederkam.

Ursache ist die Kombination aus Chlorid im Reiniger, hoher Temperatur und Kontakt zu anderen Metallen im Korb. Rostfreier Stahl braucht Sauerstoff, um seine Schutzschicht zu bilden, und in einem geschlossenen Gelenkspalt mit Reinigerresten fehlt der. Von Hand abgespült und getrocknet blieben alle vier über denselben Zeitraum unauffällig, und dieser eine Handgriff ersetzt jede Kaufentscheidung zum Thema Rost.

Was die Kerben am Griff leisten

Drei der vier Scheren haben zusätzliche Funktionen im Griffbereich: eine gezahnte Kerbe zum Öffnen von Schraubverschlüssen, eine V-Kerbe als Nussknacker und einen Flaschenöffner. Geprüft wurden alle drei. Der Schraubverschluss eines 500-Milliliter-Glases ließ sich mit der Kerbe öffnen, allerdings war das nötige Drehmoment mit 3,4 Newtonmetern nur 15 Prozent geringer als mit der bloßen Hand.

Die Nussknackerkerbe knackte drei von zehn Walnüssen ohne den Kern zu zerdrücken, bei sieben zerbrach der Kern mit. Der Flaschenöffner funktionierte an zehn Kronkorken zuverlässig. Die eigentliche Zusatzfunktion, die etwas bringt, ist eine andere: die Drahtkerbe direkt am Gelenk, mit der die Markenschere einen 1,5-Millimeter-Kupferdraht trennte, ohne die Schneide zu beschädigen.

Linkshändig schneiden mit einer Rechtshänderschere

Alle vier Scheren sind für die rechte Hand gebaut, erkennbar daran, welches Blatt oben liegt. Der Grund ist mechanisch: beim Schneiden drückt die Hand die Blätter leicht auseinander, und bei einer Rechtshänderschere in der rechten Hand wirkt dieser Druck in Richtung Schluss. In der linken Hand wirkt er in die andere Richtung.

Nachgemessen kostet das Kraft und Präzision. Mit der linken Hand geführt brauchte dieselbe Schere für denselben Karton 29 statt 22 Newton, und der Schnitt wich über 100 Millimeter Länge um 2,4 Millimeter von der gezogenen Linie ab, gegen 0,6 Millimeter mit der rechten Hand. Eine Linkshänderschere kostet 3 bis 8 € Aufpreis und ist bei den beiden gestanzten Modellen gar nicht im Programm; Universalscheren mit symmetrischem Griff lösen das Griffproblem, nicht das der Blattlage.

Zerlegbar oder nicht

Zwei der Scheren lassen sich am Gelenk vollständig auseinandernehmen. Nach dem Zerteilen eines rohen Hähnchens war das der praktische Punkt des ganzen Vergleichs: die zerlegte Schere ließ sich in 40 Sekunden vollständig reinigen, bei der nicht zerlegbaren blieben nach zwei Minuten Bürsten noch sichtbare Reste im Gelenkspalt.

Aus hygienischer Sicht ist das der entscheidende Unterschied bei einer Schere, die für Fleisch verwendet wird. Der Gelenkspalt der geprüften Scheren ist 0,2 bis 0,5 Millimeter breit, feucht und warm, und er lässt sich weder einsehen noch trocknen. Wer Fleisch schneidet, nimmt eine zerlegbare Schere oder reserviert eine Schere für Fleisch und eine für alles andere.

Schärfen und was es bringt

Eine Küchenschere lässt sich nachschärfen, allerdings nur an der Außenfase und niemals an der Innenseite, weil die beiden Blätter dort aufeinander laufen. Mit einem Diamantstab von 600er Körnung und zehn Zügen je Blatt in dem vorhandenen Winkel sank die Schnittkraft der gestanzten Schere von 47 auf 33 Newton, also fast auf den Ausgangswert.

Bei der aufgeweiteten Nietverbindung half das Schärfen dagegen nichts: 41 statt 47 Newton, weil der Spalt zwischen den Blättern bleibt. Für eine Schere mit verschraubter Achse ist die Reihenfolge deshalb erst Achse nachziehen, dann schärfen. Ein Schärfvorgang dauerte zwei Minuten, und bei einer Schere für 8 Euro ist er die Alternative zum Neukauf, solange das Gelenk stimmt.

Was 200 Schnitte nicht abdecken

Zweihundert Kartonschnitte entsprechen im Haushalt etwa einem Jahr, und über die Lebensdauer einer Schere sagt das wenig. Belastbar ist die Rangfolge, nicht die Prognose: die Schere mit dem schlankeren Winkel und dem besseren Hebel wird auch nach fünf Jahren die geringere Kraft brauchen, und die aufgeweitete Niete der gestanzten Scheren wird sich weiter aufweiten.

Nicht geprüft wurde die Härte des Stahls mit einem Prüfgerät, weil ein Haushaltsversuch dafür kein Verfahren hat. Der Feiltest, bei dem eine Feile über die Schneide geführt wird, ergab bei den beiden besseren Scheren ein Abgleiten und bei den gestanzten einen Materialabtrag, was auf einen deutlichen Härteunterschied hindeutet. Eine Zahl in Rockwell-Einheiten lässt sich daraus nicht ableiten.

Größe	Schere A	Schere B	Schere C
Schneidenlänge ab Gelenk	78 mm	82 mm	85 mm
Grifflänge ab Gelenk	105 mm	104 mm	98 mm
Hebelverhältnis	1,35	1,27	1,15
Schneidenwinkel	34°	38°	45°
Kraft nach 200 Kartonschnitten	26 N	31 N	47 N
Nach 20 Spülmaschinengängen	unverändert	Rostpunkte am Gelenk	Rostfilm auf dem Blatt

Küchenschere im Test: Schnittkraft, Hebelverhältnis, Rost